Bánh canh cua là món ăn đơn giản và mộc mạc với nhiều người Việt. Mỗi miền có loại bánh canh khác nhau tạo nhiều vị khác nhau cho món ăn này.
Nguồn góc món bánh canh cua
Bánh canh cua được cho là có xuất xứ từ Huế. Cho đến ngày hôm nay, món bánh canh đã trở thành món ăn rất thông dụng tại hầu hết các vùng miền của nước ta. Tùy theo phong tục của mỗi địa phương, người ta nấu bánh canh với giò heo, chả cá, hải sản .. nhưng lạ miệng nhất vẫn là nấu với cua.
Cua nổi tiếng nhất vẫn là cua Cà Mau. Cua nơi đây nổi tiếng với vỏ màu xám đục, yếm cua to, cứng và bám chặt vào thân. Loài cua này sống tự nhiên, ăn thức ăn tự nhiên nên thịt cua chắc, thanh mát và ngọt. Người ta chọn loại cua này để nấu bánh canh còn vì nó có đôi càng cua to đều, đầy thịt, rất hấp dẫn.
Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho các cô dâu một trong những cách nấu bánh canh cua khá phổ biến. Chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn có thể nấu được một món ăn đậm chất dân dã cho gia đình hạnh phúc của mình rồi đấy.
Nguyên liệu nấu món bánh canh cua
– 1 con cua khoảng 300 gram
– Có thể thêm nguyên liệu tôm nếu thích
– 500 gram xương heo
– 100 gram củ hành tím
– 1 củ hành tây
– 1 củ hành trắng
– 200 gram nấm rơm búp
– 1 muỗng canh bột năng
– 4 muỗng súp màu hột điều dầu
– Ngò, hành lá, chanh, ớt
– Các loại gia vị: muối, tiêu, bột nêm, đường, nước mắm ngon, dầu ăn.
Cách nấu món bánh canh cua
Chuẩn bị
Xương heo chặt nhỏ, rửa sạch với nước lạnh pha muối, sau đó để cho ráo nước.
Cua: làm sạch, luột sợ và loại bỏ phần vỏ, chừa lại phần càng rang cưa. Phi thơm hành rồi cho thịt cua vào xào, nêm thiêu, hạt nêm, 2 muỗng canh màu điều dầu.
Tôm luột chín, bóc vỏ chừa đuôi.
Nấm rơm búp gọt chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút. Sau đó rửa sạch và xào sơ.
Hành là và ngò rí rửa sạch, xắt nhuyễn. Hành tím bào mỏng, phi vàng. Hành tây bào mỏng.
Củ cải trắng gọt vỏ, cắt ngắn 5cm, chẻ làm tư.
Bánh canh chần sơ qua nước sôi.
Cách nấu món bánh canh cua
Nấu sôi 5 lít nước lèo, cho xương heo, củ cải trắng vào hầm. Khi hầm để lửa liu riu, vớt bọt. Khi xương mềm thì lọc lại nước lèo cho trong. Sau đó nấu sôi lại nước dung, nêm muối, đường, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa ăn. Tiếp theo cho thêm nấm rơm búp vào và rắc thêm hành tím phi lên.
Cách trình bày món.
Cho bánh canh ra tô, trên để thịt cua, tôm, ngò, hành lá, hành tây, hành phi. Sau đó chế nước lèo ngập tô bánh canh. Bánh canh dùng ăn nóng kèm với chanh ớt và nước mắm ngon. Có nhiều người dùng chung với bánh quẩy.
>>> Xem thêm: 10 lời khuyên để cải thiện mối quan hệ vợ chồng
>>> Xem thêm: Nên cưới người mình yêu hay người yêu mình
