Cách làm món bánh xèo ngon bá cháy

Bánh xèo là món ăn dân dã quen thuộc mà hầu như ai cũng ưa thích. Ở mỗi miền bánh xèo lại có thành phần và kích thước khác nhau. Chính vì điều này đã tạo nên một món ăn vô cùng đặc sắc và đa dạng.

Mục lục

Nguồn góc món bánh xèo

Về nguồn góc của món bánh xéo, rất có thể nó có xuất xứ từ miền Trung của nước ta. Theo tương truyền thì thời Tây Sơn thì người ta ăn bánh xèo thay cho cơm vào ngày 2 và ngày 16 âm lịch hang tháng.

Có người cho rằng món này có xuất phát từ Huế, nó là biến thể của món bánh khoái của người Huế. Cũng có những giả thiết cho rằng món này có công thức học từ người Chăm. Không biết ai đúng ai sai nhưng có một điều rất chính xác đó là bánh xèo chính là món ăn khoái khẩu của không ít người.

Ở các tỉnh như Bình Định, Quảng Ngãi, Quảng Nam thì bánh xèo có kích thước vừa và cuốn trong bánh tráng. Đi về phương Nam đến các tỉnh của miền Nam Trung Bộ như Ninh Thuận, Bình Thuận, Nha Trang với lợi thế về hải sản, người dân đã dùng tôm mực làm nhân bánh xèo thay vì thịt heo và giá. Bánh ở đây cũng có kích thước nhỏ hơn.

Bánh xèo sài gòn — Bánh xèo ở Sài Gòn có kích thước rất lớn

Hôm nay, với công thức làm bánh xèo bằng thịt tôm và thịt heo. Các cô dâu của chúng ta có thể thử sức mình để tạo ra một món ăn dân dã cho gia đình. Sau lễ cưới là dịp tốt nhất để những người vợ chứng tỏ tài năng nấu nướng của mình cho các anh chồng mê mẫn.

Vật liệu làm món bánh xèo

     – 1 kg gạo loại ngon.
     – 200 gram đậu nành
     – 1 chén cơm nguội.
     – 1 muỗng canh bột nghệ.
     – 300 gram tôm bạc trắng
     – 200 gram thịt ba rọi
     – 400 gram nước cốt dừa
     – 200 gram hành lá
     – 2 củ hành tây
     – 100 gram đậu xanh cà
     – 200 gram giá sống
     – 300 gram củ sắn
     – Các loại rau ăn kèm gồm: rau sống, rau xà lách, cải bẹ xanh.
     – Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm món bánh xèo

Chuẩn bị

Phần bột bánh

Cách làm bột bánh như sau: gạo và đậu nành ngâm qua đêm để ráo nước. Đến sáng sớm thì cho cơm nguội vào, sau đó đem xây nhuyễn

Dừa vắt lấy khoảng 2 tô nước cốt. Hành lá bỏ phần đầu hành, phần lá hánh thái nhuyễn.

Phần nhân bánh

Hành tây bóc vỏ cắt dọc làm 8. Đậu xanh ngâm nước, đãi sạch vỏ và hấp chính, Tôm rửa sạch và lột bỏ đầu. Thịt ba rọi luột chín và thái mỏng, Giá rửa sạch. Củ sắn bóc vỏ và thái sợi ngắn khoảng 5cm

Cách làm

Hòa bột với nước cốt dừa cùng với các gia vị sau: nữa muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, hạt nêm, bột nghệ và hành lá. Tráng thử xem bột được hay chưa, nếu bột đặt quá thì thêm nước cốt dừa vào.

Chảo nóng cho dầu, tôm và thịt vào xào chín. Sau đó dùng vá múc bột vào tráng mỏng, đậy nắp lại khoảng 5 phút, mở ra cho đậu xanh, giá và củ sắn vào. Đậy nắp lại cho chín thêm 5 phút, gấp một bên bánh lại và lấy ra.