Món bún giò heo thơm nồng, cay hương xả và đặc biệt là vị ngon của ruốt Huế là hương vị không thể quên của bất kỳ ai khi thưởng thức món ăn này.
Nguồn góc món bún giò heo
Bún giò heo còn được gọi là món bún bò giò heo. Vì ngoài nguyên liệu chính là giò heo thì còn có thịt bò nữa. Đây là món ăn rất phổ biến và nổi tiếng ở Việt Nam, nó có xuất xứ từ cố đô Huế. Mặc dù vậy, không ai biết món này chính thức xuất hiện vào khoảng thời gian nào, ngay cả những người Huế lâu đời cũng không rõ.
Trước đây, vào thời phong kiến nhà Nguyễn, các món ăn thiết đãi khách hay các sứ giả đều không sử dụng thịt bò. Ngay cả những món ăn truyền thống cổ xưa của miền Trung và miền Bắc cũng không dung thịt bò. Mãi sau này khi người phương Tây vào Việt nam ngày càng đông thì món thịt bò của họ mới được người Việt sử dụng nhiều vào món ăn. Ví thế, món bún giò heo trước đây chỉ có giò heo chứ không có thịt bò, sau này người ta mới cho thêm thịt bò để món ăn thêm đa dạng.
Đây là món ăn rất ngon và phổ biến mà các cô dâu có thể học nấu để thay đổi thực đơn cho gia đình mới của mình sau đám cưới. Câu nói “Cách nhanh nhất để đi đến trái tim của người chồng chính là thông qua dạ dày của họ” vẫn còn nguyên giá trị cho đến ngày hôm nay đấy.
Vật liệu nấu món bún giò heo
– 1 kg thịt bắp bò
– 1 kg giò heo
– 8 cây sả
– 200 gram sả xay
– Nữa trái thơm
– 1 củ hành tây
– Nữa gram ớt khô
– 2 muỗng canh mắm Huế
– Hột màu điều dầu
– Các loại gia vị nêm nếm: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
– Hành lá, ngò rí
– Rau sống, giá sống, bắp chuối bào
– Chanh và ớt
– Bún tươi
– Dầu ăn
Cách nếu món bún giò heo
Chuẩn bị
Thịt bò ướp muối, tiêu, hạt nêm, tỏi xay và 2 muỗng canh màu hột điều. Sau đó đem chiên sơ. Giò heo chặt miếng nhỏ vừa ăn
Cây sả cắt ngắn độ 6cm, đập giập. Sả xay bâm nhuyễn.
Cho nữa chén nước lạnh vào mắm ruốc, quậy đều cho tan rồi vớt bỏ xác.
Nữa trái thơm đem cắt làm 3 phần. Hành tây lột vỏ, bào mỏng. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ sau đó trộn chung với hành tây. Bột ớt cho vào một ít hỗn hợp bao gồm đường, bột nêm, 2 muỗng nước mắm và trộn cho đều.
Cách nấu
Cho thịt bò, giò heo, sả khúc và thơm cùng với 6 lít nước vào nồi để hầm. Khi hầm, để lửa riu riu. Khi nước lèo lên bọt thì vớt bỏ phần bọt. Nêm thêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn
Cho 6 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, cho tỏi bằm và xả vào phi cho vàng. Ta cho thêm nước mắm và 4 muỗng canh màu hột điều. Sau đó nấu cho sôi lên. Cho tất cả những gia vị nay vào nồi nước lèo. Thử lại độ mặn nhạt và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Trình bày món bún giò heo
Trụng sơ bún, cho vào tô, xếp thịt bò thái khoanh cùng với giò heo, hành ngò lên tô. Chan nước lèo ngập tô bún.
Dọn đĩa rau sống, giá sống, bắp chuối, chanh ớt, nước mắm để ăn kèm với món bún tuyệt vời này cùng với những người thân yêu nhất của gia đình mình.
>>> Xem thêm: Cách chọn thực đơn tiệc cưới cực chuẩn
>>> Xem thêm: Set Menu tiệc cưới là gì? Có nên đặt tiệc theo Set Menu không?
